我国的餐饮业近几年来发展得很快，很多地方的特色美食并不只是在当地才可以吃到，在其他地方同样也能吃到。很多味道比较大众化的特色美食，全国各地到处都是，就比如说沙县小吃、重庆火锅、成都串串、兰州拉面等等。
一些美食为了体现自己的地域特色，专门在小吃前面加上了地名，以此来吸引顾客。甘肃兰州的拉面，是当地的特色风味小吃，还曾得到过“中华第一面”的美誉。
在兰州，当地人非常喜欢吃拉面，拉面是当地的主食之一。据统计，在兰州光拉面馆就多达4000家左右，非常受欢迎。很多去兰州游玩的游客，基本上第一餐就会选择去吃一顿当地正宗的拉面。
曾经兰州拉面是风靡全国，到处都可以见到兰州拉面馆，不过现在的兰州拉面却逐渐“凉了”，这是为什么呢？
首先是因为现在外卖行业的发展，很多人足不出户就可以点到自己喜欢吃的东西。兰州拉面主要是汤面，如果点外卖，很多人更愿意去点一些其他美食。因为点外卖一般至少需要半小时左右才能送达，而面食放久了就会坨，很影响口感。
其次就是因为现在的美食品类非常多，有些还会推出各种创新的菜品。而兰州拉面基本上是一成不变的，很多人吃久了也就腻了，所以就渐渐失去了市场。
最后就是很多兰州拉面馆并不是很正宗，味道很一般不说，兰州拉面里面的牛肉少得可怜，看着有好几片，但是切得非常薄，还没吃出味道就没了。很多网友吐槽：兰州拉面开了几年，牛还只是轻伤，可见兰州拉面牛肉的分量有多少。
正是因为这些原因综合在一起，所以兰州拉面现在已经不吃香了，顾客还有其他更好的选择。
