白灼金针菇
主料：金针菇200g
辅料：植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
做法：
1. 金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好；
2. 煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；
3. 将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用；
4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀；
5. 香葱洗净，切成葱花；
6. 小米辣洗净，切成辣椒圈；
7. 将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱；
8. 炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香；
9. 金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可；
农家小炒肉
做法1、准备好主材料，并洗净。
2、炒锅不放油，烧热，然后把五花肉皮的那一面放入，干烙至皮黄，拿出来刮洗干净。
3、青椒斜切成段，小米辣对剖，香葱切段，大蒜生姜切薄片或者末，五花肉和腰柳肉切薄片。
4、将腰柳肉入大碗，加入半汤匙酱油、半汤匙蚝油、2茶匙黄酒、2滴老抽腌10分钟。
5、炒锅洗净烧干，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙到有些微起皱（要适时铲动）。
6、调入适量盐，快速炒均匀，关火盛出。
7、再次洗锅，小火烧干后，放菜油，烧掉泡沫后，放入五花肉，煎出油。
8、把五花肉推至铅，放入姜蒜炒香，再将肉拔下来，调入2茶匙黄酒、2滴老抽翻炒均匀。
9、调入半汤匙酱油、半汤匙蚝油，炒均匀。
10、下腰柳瘦肉，转中火，充分铲动，至肉片断生。
11、下入焙过的青椒炒入味，尝尝咸淡是否需要再放盐。
12、下香葱段和香油，翻炒10秒左右，关火，即成。
豆腐肉丸子
材料：猪肉、鲜豆腐、鸡蛋、葱、姜、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、盐
做法：1.猪肉搅碎，豆腐加盐水煮5分钟，待豆腐放凉后把豆腐处理成豆腐末。
2.葱和姜切成末。
3.猪肉和豆腐放在碗中，加入葱和姜、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。
4.取适量馅料，团成肉丸，全部团好后冷水上锅水开上汽后蒸25分钟。
5.锅中加入适量油，油烧热烩，下入肉丸，炸至金黄酥脆即可。
红烧黑鱼
做法1黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时；
2腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉；
3煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎；油温就将鱼块小心的放入，然后就不要再动它了，等到鱼块底部煎成黄色时；用筷子小心的
稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再；煎一会，翻面后也用同样的方法煎另一面 ；
4煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角；加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开；放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会；烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。
干锅台蘑
主料：野生苔蘑，五花肉
配料：红绿尖椒、洋葱块各，葱姜面各，大料面
调料：山西陈醋，东古酱油，蚝油，老抽。
做法： 将野生苔蘑泡开洗净，汆水，用猪大油煸干水分。
将五花肉煸香，加入葱姜蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、蚝油，小火炒出香味，然后用老抽调色，下入苔蘑以及辅料，加入明油即可出锅装盘。
家常番茄排骨汤
材料：西红柿、排骨、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜少许
做法
1、排骨用清水清洗干净，放入锅中，加入料酒，煮出血沫后，捞出洗净备用。
2、将番茄切成块，葱、姜、蒜切好备用。
3、锅中放油烧热后，加入葱、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出汤汁。
4、加入足够多的水，放入排骨、盐。
5、开大火烧开，然后转小火炖煮。
6、待排骨炖至软烂时，加入番茄酱、胡椒粉。
7、撒上香菜末即可。
醋溜山药
材料：山药半根（粗的）、蒜瓣适量、酒酿辣椒（或者干辣椒）三五颗、葱花随意、老陈醋
做法
1.准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替，山药要选粗的，细的是用来炖汤的
2.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
3.终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半
4.菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
5.小段分别切片即可！
6.起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
7.装盘撒葱花
山药玉米莲藕排骨汤
食材：排骨1根；山药250克；莲藕250克；甜玉米1个；姜2片；清水8碗。
做法：1，将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。山药刨皮后切滚刀块备用。莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。甜玉米切件，准备2片生姜。
2，将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开。
3，将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。
芥末鸭掌
材料：水发鸭掌350克、干红辣椒适量。
调料：盐、植物油、白糖、味精、葱段、黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油。
做法
1.鸭掌洗净，切成两片，入沸水锅中焯熟捞出；干红辣椒切成末。
2.炒锅内倒油烧热，放葱段煸香，沥出葱油备用。
3.把黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油、盐、白糖、味精放碗里调匀后，放入鸭掌拌匀，淋入葱油略拌，最后撒些干红辣椒末即可。
三杯酱香猪蹄
材料：米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、葱 几根、红辣椒 一个、老干妈 两勺
做法1、所有的食材都准备好
2、猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫
3、我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
4、猪蹄汆烫好后捞出来
5、鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水
6、将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈
7、将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
8、稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀沾上酱汁
9、盖上盖子，设置猪蹄键
10、两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了
11、出锅前加盐调味即可
麻辣仔鸡
做法：1.把仔鸡剁成块，放上盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌半个小时。
2.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。
3.锅中放入油，加入焯好的鸡蛋炸到金黄色
4.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒。。
5.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅即可。
面酱鸡丝豆皮卷
材料：鸡胸肉、料酒、蛋清、玉米淀粉、油、甜面酱、蚝油、糖、豆皮、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜
做法：1.鸡胸肉洗净切成丝，加入蛋清、料酒、玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。
2.胡萝卜、黄瓜、葱，分别切成丝，香菜切成段。
3.豆皮平铺在案板上，均匀的放入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、香菜，卷起来，斜切成段，放入盘中。
4.锅中加入适量油，油烧热后，放入腌制好的鸡丝，翻炒至变色，盛出备用。
5.锅里留底油，放入甜面酱、蚝油、糖小，火熬至融化，酱汁浓稠。
6.放入炒好的鸡肉丝，翻炒均匀即可。
7.将炒好的肉丝，放在豆皮卷上即可。
杭椒牛柳
做法：1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段，葱姜切丝。
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。
